A nossa entrevistada é Professora Doutora do curso de Nutrição da Faculdade de Medicina da Universidade Federal de Uberlândia (UFU). Formada em Nutrição pelo Centro Universitário São Camilo, ela é Mestra e Doutora em Ciências pelo Programa de Pós-Graduação em Nutrição da Universidade Federal de São Paulo.
Líder do grupo de pesquisa CNPQ: CRONUTRI – Grupo de Estudos em Cronobiologia e Nutrição, ela tem ampla experiência em estudos e pesquisas na área, com ênfase em Nutrição, Cronobiologia e Sono. Atualmente, a nossa entrevistada está concluindo um pós-doutorado na University of Surrey, e está vivendo durante um ano na cidade de Guildford, na Inglaterra, para onde se mudou com toda a família.
Pesquisadora de destaque na área da Nutrição, com diversos artigos publicados, ela estuda a relação entre os alimentos e o sono, e os efeitos do tempo e dos horários do dia para uma melhor resposta metabólica dos alimentos em nosso organismo.
Sempre muito gentil, elegante e didática, durante a nossa entrevista ela explicou em detalhes sobre os seus estudos em Cronobiologia Nutricional; contou sobre a experiência de viver no Reino Unido como professora visitante da University of Surrey; falou sobre o seu pós-doutorado e relembrou como nasceu a sua paixão pelos estudos e pesquisas na área de Nutrição.
Nesta entrevista, ela também contou sobre o seu trabalho como Professora Doutora na Universidade Federal de Uberlândia e, como não poderia deixar de ser, deu uma verdadeira aula sobre Nutrição, Cronobiologia e a importância do de uma rotina de alimentação saudável, na hora certa do dia.
É com muita alegria, já com o café da manhã servido na mesa, que recebemos neste episódio do podcast Outra Visão, Cibele Crispim Fahmy, a Dra. Cibele, a mãe do Vitor, do Bernardo e do Frederico, a esposa do Dr. Walid, uma profissional dedicada e de destaque na área da Nutrição, que eu sei, tem muito a nos ensinar e várias histórias para contar.
Acompanhe a entrevista.
Entrevista realizada dia 10 de março de 2023.
LINKS – Cibele Crispim
• Faculdade de Medicina da Universidade Federal de Uberlândia – http://www.famed.ufu.br/pessoas/docentes/cibele-aparecida-crispim-fahmy
• Universidade Federal de Uberlândia – https://ufu.br/
• University of Surrey – https://www.surrey.ac.uk/
• CRONUTRI – @cronutri – https://www.instagram.com/cronutri/
• Linktree – CRONUTRI – https://linktr.ee/cronutri
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